» 2011

何年か前の「はえぬき」「どまんなか」の失敗を糧に、ものすごいブランド化が図られていたことを知りました。
よくJAがOKしたなあ…と思うその戦略とは、
①特別栽培米及びそれに準ずる栽培内容であること
②栽培期間中の圃場確認が何度か入る・栽培記録の提出
③できた米のたんぱく含有量7.5％以上のもの及び3等以下のものはつや姫の標記はできない
これは厳しいですね。驚きました。
種もみも「作りたい」と言った農家全てに渡したわけではなく、3町以上の認定農家で上記条件を満たせる人のみ。
実は山形県の米栽培総面積の5％未満の面積でしか栽培されていないのです。
特別栽培でも何てことなかったのですが、慣行栽培の人から見ると上記の条件はけっこうハード。誰にでもできるという話ではなかったようです。

今年デビュー2年目を迎える「つや姫」の全国ブランド定着に向けた「全国つや姫サミット」が25、26の両日、山形市などで開かれた。23道府県から自治体、農業団体の担当者約200人が参加し、本県のほか宮城、大分の関係者がつや姫の品種特性や高品質・良食味米などをアピールした。

　「山形つや姫ブランド化戦略推進本部」(本部長・吉村美栄子知事)が、つや姫の「本家」である本県、奨励品種に採用している宮城、大分両県の先進地の取り組み状況、現地ほ場の視察などを通じ、品種特性や栽培技術に理解を深めてもらおうと初めて開催した。

　初日の25日は山形市内のホテルで意見交換会を開き、あいさつで吉村知事は「デビューした昨年は好調なスタートを切り、高い評価を頂いた。2年目はブランド定着に大切な年になる。サミットをきっかけにつや姫の輪が全国に広がり、日本を代表するブランドになることを期待する」と述べた。

　宮城大事業構想学部長の大泉一貫氏が「つや姫のブランド確立と全国定着を目指して」のテーマで基調講演。引き続き、つや姫を奨励品種とした宮城、大分両県と本県の担当者が栽培の取り組み状況を説明し、大泉氏をコーディネーターに3県の担当者が、今後の展開などについてパネルディスカッションで意見交換した。

　このうち、宮城県の担当者は「生産者には施肥量の細かい情報提供が必要。宮城県に適した栽培方法が確立されておらず、今後は試験場で検証したい」、大分県の担当者は「つや姫は大分では極早生となる待望の品種。県のマニュアルに沿った栽培管理、集荷の一元化などを徹底し、トップブランド米として大切に普及したい」など、課題や期待を述べた。

　また、山形県の担当者は「気象状況による生育パターンの変化にどう対応していくのか、マニュアルを補完する技術の確立を目指したい」などと述べた。

　最後に、本県の生産者代表が「全国の生産者とともに日本を代表するブランド米に育てる」などとした「つや姫宣言」を読み上げ、トップブランド米定着に向け取り組みを強化していくことを確認した。

　2日目の26日は、山形市内の県農業総合研究センターのつや姫試験ほ場など3カ所のほ場を視察した。

荘内日報社 2011年8月26日

去年本格デビューした「つや姫」の2年目の飛躍を願う集いが昨夜、山形市で開かれました。
去年、猛暑が続いたにも関わらず１等米比率が98.1%と好スタートを切った「つや姫」。
昨夜、2年目の飛躍を願い「つや姫の集い」が開かれ、吉村知事は「つや姫で山形県、東北を日本を元気にしていこう」などとつや姫にかける期待を示しました。
県ではブランド名の浸透や高品質米づくりのためつや姫を全国にＰＲしてもらう「山形つや姫サポーター」と高い栽培技術を持つ「山形つや姫マイスター」を設けることになり、吉村知事から代表に委嘱状が手渡されました。山形つや姫サポーター、天童市・松伯亭あづま荘、高橋ゆき江女将「食べ物に携わる旅館業でありますので多くの人に来て頂いてぜひ、つや姫を提供できるようにもっていきたい」
今年、つや姫は去年より4000トン多い1万6000トンの生産を予定しています。
テレビユー山形より 6月7日

　平成10年。山形県鶴岡市の水田農業試験場でプロジェクトは立ち上がった。4年に待望の新品種はえぬきを世に送り出していた山形だが、米価の低迷も向かい風になり、「次」への模索が始まっていた。

　「はえぬきを山形に特化するため、種子を供給したのがわずか5県。この“囲い込み作戦”が、結果的に認知度を低下させたかもしれない」と、県産米ブランド戦略室長の武田一夫はいう。

　はえぬきは8月上旬に、コシヒカリは下旬に出穂（しゅっすい）期を迎える。県が狙ったのはその狭間（はざま）だった。水田農業試験場水田研究科長の結城和博は「中旬に出穂期を迎える稲を開発すれば、はえぬきと共存できる」と新品種の照準を絞った。

　“母方”に山形70号、“父方”には東北164号という良種が選ばれた。勾配と選別が繰り返され、4年後の14年に1つに絞り込んだ時には、サンプルは10万にものぼった。ほ場がある鶴岡市は14年に冷害、15年には潮風害に見舞われたが、つや姫はびくともしなかったという。

　実験的な作付けが続き、22年には商業ベースでの本格的な作付けが始まった。選ばれた農家は2500人（2500ヘクタール）。「トップクラスの農家の方々を選別した。失敗は絶対に許されなかった」（武田）
　寒河江市の農業、土屋喜久夫もそのひとり。土屋には実は強い思い入れがあった。地元の農協で水稲部会長をしていた16年、他品種の打診があった。「山形ですごい米ができるという話がある。もしできたら戻れなくなる。我慢しよう」。土屋は、その時を待った。
　米作りのプロを自任する土屋だが、妻は試験的にできた最初のお米に、「大きい粒で、いいできだね」と喜んだ。「やった、と思ったね」（土屋）
　そして今－。山形は今年、記録的な猛暑に見舞われ、農作物も大きな被害を受けた。水稲も1等米の比率を下げるなか、つ姫は98％という驚異的な数字をたたき出した。「暑さにも強い」。猛暑が逆に、つや姫の評価を上げた形になった。売れ行きも予約だけで半数以上が埋まるなど次々と常識を覆している。
　結城は、つや姫が持つ潜在能力の高さに驚く。「どんな天気になっても、自ら成長を急がないんです。コシヒカリは暑いと実りを早めますが、つや姫はスピードアップしない。猛暑にも強いとわかったのは、たまたまですが…」。ブランド力に背中を押され、急きょ作付面積を広げることが決まっている。
　米価引き下げやＴＰＰ（環太平洋戦略的経済連携協定）など農業を取り巻く環境は厳しさを増す。つや姫は逆境を切り開く可能性も秘めている。＝敬称略
　■うまさの秘訣は「つや」
　水田農業試験場と慶應義塾大学先端生命科学研究所（鶴岡市）の共同研究によると、実際に炊いた130サンプル（28品種）の米を解析した結果、つや姫はコシヒカリに比べ、グルタミン酸やアスパラギン酸といった代謝物が多いことが判明した。
　試験場の後藤元（はじめ）研究員は「これら2つのアミノ酸は他の食品でもおいしさに関わっている例が報告されています」と話す。
　先端研の富田勝所長も「つや姫はうま味の成分が多く、嫌悪感を抱く成分が少ない、バランスの良さが明らかになった。すべての成分が多い品種はあったが、バランスの良さがつや姫のおいしさの秘密である可能性が高い」と太鼓判を押している。

「全国つや姫サミット」に参加した県外の自治体、農業団体関係者らを対象にした県産オリジナル水稲品種「つや姫」の圃場視察が26日、山形、寒河江両市で行われた。

約100人が参加。山形市の県農業総合研究センターでは、県の担当者が「つや姫」と「コシヒカリ」を並べて育成する圃場を案内し、草丈が短く倒伏しにくい「つや姫」の品種特性などを紹介した。その後、寒河江市の土屋喜久夫さん（58）、山形市の伊藤徹雄さん（60）の圃場をそれぞれ回った参加者は「収量はどの程度か」「肥料の種類は？」などと質問し、生育具合を観察していた。

サミットは、今秋デビュー2年目を迎える「つや姫」を県外産地に広くアピールするため、山形つや姫ブランド化戦略推進本部（本部長・吉村美栄子知事）が初めて開催。初日の25日は山形市内で意見交換会を開き、本県の他23道府県から合わせて約200人が参加した。
2011年08月27日 山形新聞