» つや姫.comの店長レポート

農林水産省は20日、2012年産米の1等米比率（10月31日現在）を発表し、県産米「つや姫」は96.4％（検査数量2万4405トン）の高水準だった。県産米全体は88.6％で、前年同期を5.4ポイント下回った。全国の1等米比率は79.1％。

デビュー3年目の「つや姫」は前年同期の1等米比率を5.0ポイント上回った。県産米ブランド推進課は「検査数量は前年同期に比べ2倍以上に増えている。品質の高い『つや姫』が多く流通していることの表れ」と強調した。県外産つや姫の1等米比率は宮城県産が93.3％（同5960トン）、長崎県産が90.2％（同474トン）、島根県産が79.5％（同812トン）、大分県産が79.4％（同910トン）。
2012年11月21日 山形新聞より

JA庄内たがわ管内には1,005名のつや姫生産者の方々がいらっしゃいます。
1,005名の生産した「つや姫」を食味計（機械）にて審査を行い、一気に50名程度の「つや姫」を選びます。同じ「つや姫」でも、水の調整や手の入れようで、実は味に変化が出るんです。
気象条件が一緒のところは、実質あり得ません。風・水・気温・その他経験から来る微妙なバランスに支えられ、1,005名の中から【約50名】が機械で選ばれるのです。
その後、実際に食してみる官能審査が行われます。これは人間が選ぶわけですから、機械では計り知れない【旨さ】が競われます。これを経て最終審査を勝ち上がった10名が『つやひめ名人』の称号を手に入れます。

JA庄内たがわ管内には1,005名のつや姫生産者の方々がいらっしゃいます。1,005名の生産した「つや姫」を食味計（機械）にて審査を行い、一気に50名程度の「つや姫」を選びます。
同じ「つや姫」でも、水の調整や手の入れようで、実は味に変化が出るんです。
気象条件が一緒のところは、実質あり得ません。風・水・気温・その他経験から来る微妙なバランスに支えられ、1,005名の中から【約50名】が機械で選ばれるのです。
その後、実際に食してみる官能審査が行われます。これは人間が選ぶわけですから、機械では計り知れない【旨さ】が競われます。これを経て最終審査を勝ち上がった10名が『つやひめ名人』の称号を手に入れます。

今年のつや姫は甘みが強いと感じました。そう思っていたのは私だけではなかったようで、妻も同じことを言っておりました。今年のつや姫も優等生です(^^)v

8月26日、山形市のパレスグランデールに於いて【つや姫フォーラム】が開催され、私も参加してきました。このフォーラムには、つや姫マイスターに認定された生産者・つや姫サポーター・卸業者・小売業者・料理研究家、など様々な業種の方々が参加されていました。パネルディスカッションでは、生産者・卸・小売の方々でのディスカッションが行われ、それぞれの立場でのつや姫に対するそれぞれの想いをお聞きすることができました。会場からは質問も積極的に飛び交い、多くの方々の熱い想いに触れることができ、有意義なフォーラムだったと思います。
平成24年産つや姫、間もなくお届け致します。デビューから3年目の今年が正念場です。